Peyek bayam (Keripik Bayam)

Sayur Bayam (Amaranthus spp.) merupakan tumbuhan yang biasa ditanam untuk dikonsumsi daunnya sebagai sayuran hijau. Tumbuhan ini berasal dari Amerika tropik namun sekarang tersebar ke seluruh dunia. Tumbuhan ini dikenal sebagai sayuran sumber zat besi yang penting.Di tingkat konsumen, dikenal dua macam bayam sayur: bayam petik dan bayam cabut. Bayam petik berdaun lebar dan tumbuh tegak besar (hingga dua meter) dan daun mudanya dimakan terutama sebagai lalapan (misalnya pada pecel, gado-gado), urap, serta digoreng setelah dibalur tepung. Daun bayam cabut berukuran lebih kecil dan ditanam untuk waktu singkat (paling lama 25 hari), lebih cocok untuk dibuat sup encer seperti sayur bayam dan sayur bobor. Bayam petik biasanya berasal dari jenis A. hybridus (bayam kakap) dan bayam cabut terutama diambil dari A. tricolor. Jenis-jenis lainnya yang juga dimanfaatkan adalah A. spinosus (bayam duri) dan A. blitum (bayam kotok).

Kandungan besi pada bayam relatif lebih tinggi daripada sayuran daun lain (besi merupakan penyusun sitokrom, protein yang terlibat dalam fotosintesis) sehingga berguna bagi penderita anemia.

Beberapa kultivar A. tricolor memiliki daun berwarna merah atau putih dan dipakai sebagai tanaman hias, meskipun dapat pula disayur. Jenis tanaman hias lainnya adalah A. caudatus karena tandan bunganya berwarna merah panjang menggantung seperti ekor. Di tempat asalnya, bayam dimanfaatkan bijinya (bayam biji) sebagai sumber karbohidrat. Biji ini sekarang juga populer sebagai makanan diet karena tidak menyebabkan kegemukan. Akar tunggang bayam juga dimanfaatkan sebagai obat.
Sayur Bayam selain dimasak sebagai makanan yang berkuah ternyata juga dapat diolah menjadi peyek bayam, dan rasanya juga sangat gurih dan lezat. Resep pembuatan peyek bayam sebagai berikut :
Bahan:
2 ikat bayam, pilih yang daunnya lebar
250 gr tepung beras
50 ml air
500 ml minyak goreng

Haluskan:
5 siung bawang putih
10 btr kemiri
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Petik daun bayam, cuci bersih, tiriskan.
2. Campur tepung beras, air, dan bumbu halus, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng, celupkan tiap lembar daun bayam ke dalam adonan tepung, masukkan ke dalam minyak goreng panas. Masukkan beberapa lembar bayam ke dalam wajan, goreng sampai matang dan kering.

Untuk 300 gr

Nuget Wortel

Sayur wortel memiliki kandungan gula, karotin, pektin, aspargin, vitamin A, b, C, D, dan vitamin K, erat, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, besi, sodium, asam amino, minyak esensial, dan betakarotin.
Sedangkan daun wortel mengandung paspirine, zat-zat yang terdapat pada wortel sangat dibutuhkan dalam memicu fungsi kerja kelenjar endoktrin, khususnya kelenjar adrenalin dan kelenjar kelamin, juga berkhasiat menyuburkan sistem reproduksi.
Lalu manfaat wortel yaitu berguna untuk memenuhi kebutuhan kalsium dalam pembentukan tulang, anti kanker, mengatasi tukak lambung, amandel, gangguan kerongkongan dan pernapasan, mencegah konstipasi (sembelit), antioksidan, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan menghaluskan kulit.
Zat-zat yang terdapat dalam wortel bermanfaat bagi sistem reproduksi, dalam hal ini untuk mengatasi kemandulan dn menyuburkan sistem reproduksi.Kandungan karoten wortel juga baik untuk kesehatan mata. Membantu mencegah terjadinya rabun senja dan memperbaiki penglihatan yang lemah, kekurangan vitmin A atau yang dikenal dalam istilah kedokteran sebagai avitaminosis A dapat menyebabkan rabun senja. Wortel bisa mengatasinya.
Didalam wortel juga terkandung pectin yang baik untuk menurunkan kolesterol darah. Serat yang tinggi juga bermanfaat untuk mencegah terjadinya konstipasi
Namun tidak banyak anak-anak dan orang dewasa senang mengkonsumsi wortel apalagi kalau dibuat sayur. untuk itu tidak ada salah nya jika ibu-ibu di rumah mengolah wortel menjadi makanan yang disenangi anak-anak. Salah satu nya Nuget Wortel.
Resep Nuget Wortel :
1. 1/4 wortel segar
2. tepung kanji secukupnya
3. bawang merah goreng secukupnya menurut selera
4. garam secukupnya
5. 3 sendok teh gula pasir
Bahan tambahan :
1. 1/4 Udang kecil
2. 1/4 Ayam dihaluskan
Cara membuat :
1. Ambil sari wortel bisa dengan cara dijus kemudian disaring
2. masukan sari wortel ke dalam wajan dan masak aduk-aduk dengan ditambahkan tepung kanji, masak hingga adonan mengental lalu masukan garam dan gula aduk hingga merata.
3. setelah adonan mengental dan masak angkat, dan campur dengan bawang goreng, udang, ayam aduk-aduk hingga merata
4. setelah cetak adonan ke dalam loyang persegi dan kukus sampai matang.
5. setelah matang potong sesuai selera atau dicetak dengan menggunakan bentuk-bentuk yang lucu.
6. kemudian masukan ke dalam telur dan taburi dengan tepung roti
7. goreng sampai warna kuning keemasan
Siap untuk disajikan, Selamat mencoba.

Kue Getuk Rasa Keju

Makanan dari singkong adalah makanan yang sangat khas di pulau jawa. karena selain harganya yang murah juga sangat mudah didapatkannya, namun kandungan dari singkong atau ubi kayu hanya mengandung karbohidrat saja. untuk memenuhi kandungan gizi disaat mengkonsumsi olahan dari singkong perlu ditambah campuran bahan yang memiliki kandungan vit lainnya agar menjadi makanan yang bernilai gizi tinggi, salah satunya adalah kue getuk rasa keju.
Adapun cara memilih singkong atau ubi kayu yang bagus sebagai berikut :
Kupas kulit singkong dengan kuku Anda. Lihat warnanya, konon yang warnanya kekuningan lebih
baik daripada yang putih.
• Patahkan sedikit ujungnya, perhatikan baik - baik, kalau ada bagian yang membiru sebaiknya
jangan dipilih. Singkong yang telah lama disimpan memang cenderung mengeluarkan noda biru atau
hitam yang diakibatkan enzim poliphenolase yang bersifat racun.
• Banyak orang memilih singkong dari tanah yang membungkusnya. Kalau tanahnya belum kering
berarti berarti singkongnya masih baru, pasti belum ada noda.
• Saat diolah singkong harus dicuci bersih untuk menghilangkan tanah yang menempel di umbi
singkong.
• Setelah itu singkong bisa dikupas. Cara mengupasnya cukup mudah, kerat saja bagian tengahnya
singkong secara memanjang, lalu tarik bagian yang terkelupas hingga lepas sama sekali dari singkong.
• Cuci kembali singkong supaya bersih. Apabila belum diolah, rendam singkong terlebih dahulu
agar warnanya tidak berubah. Yang mesti diingat, singkong adalah umbi akar yang teksturnya
cukup keras, sehingga apabila akan diubah menhadi penganan musti diolah terlebih dahulu
seperti dikukus atau diparut.
• Apabila singkong hendak dihaluskan seperti untuk membuat getuk, sebaiknya pengukusan singkong
Resep Getuk Rasa Keju
BAHAN:
• 1000 gram singkong atau ubi pohon
• 200 gram gula pasir
• 50 gram margarin
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili
• 1/4 butir kelapa setengah tua, kupas, parut, kukus.
• 150 gram keju cheddar parut
• 5 sdt pasta cokelat
Cara Memasak
1. Kupas kulit singkong, cuci bersih, lalu potong-potong. Kukus singkong hingga matang, angkat, lumatkan selagi panas. Buang serat-seratnya.
2. Tambahkan gula pasir, margarin, garam, vanili, keju aduk hingga rata. Masukkan kelapa parut dan coklat pasta ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan adonan ke dalam gilingan khusus gethuk lindri, proses adonan, taruh adonan yang keluar di atas telapak tangan. Sesudah adonan keluar 6 cm, potong menggunakan spatula lalu tekan sedikit (perlahan) ke atas hingga bagian tengahnya agak menggembung. Ulangi langkah yang sama hingga semua adonan habis.
4. Atur getuk lindri di atas piring saji, taburi bagian atas masing-masing gethuk dengan kelapa parut, sajikan.
Selamat mencoba

Kue Dadar Gulung Dari Tepung Kedelai Rasa keju

Makanan yang sehat dan bergizi serta aman dikonsumsi sangat dibutuhkan bagi anak-anak khususnya untuk masa pertumbuhan dan perkembangan otak mereka. Selain itu makanan yang bergizi serta sehat dapat menjaga saluran pencernaan mereka tetap sehat.
Namun kenyataan nya sekarang banyak makanan yang beredar di masyarakat tidak terjamin kesehatan dan keamanan nya karena banyak mengandung bahan pengawet makanan, bahan penyedap makanan serta pewarna dan pemanis buatan.
Oleh karena itu tidak ada salahnya jika para pembaca khusus nya ibu-ibu untuk mencoba resep yang satu ini, selain kandungan gizi yang tercukupi juga rasanya sangat disenangi anak-anak.
Resep Kue Dadar Gulung Dari Tepung Kedelai.
Bahan :
1. 1/4 kg kacang kedelai cuci bersih dan rendam selama sehari, kemudian tiriskan dan sangrai. setelah disangrai haluskan lalu ayak ambil tepung yang sudah halus
2. 1/4 kg tepung beras
3. 1/2 buah kelapa untuk santan dan 1/2 buah kelapa parut untuk deladen atau untuk isi dadar gulung
4. gula merah secukupnya atau sesuai selera
5. 3 butir telur ambil kuning nya
6. seikat daun pandan cuci bersih
7. Mentega secukupnya
8. keju secukupnya sesuai selera dan parut
cara membuat deladen atau isi dadar gulung
1. cairkan gula merah dengan api sedang, cara mencairkan gula merah: pertama didihkan air dengan api sedang setelah mendidih masukan gula merah dan aduk-aduk hingga mencair
2. setelah gula merah mencair masukan buah kelapa yang telah di parut dan aduk hingga merata, dan masukan pula daun pandan
3. setelah merata masukan tiga sendok tepung terigu, fungsinya agar buah kelapa yang telah tercampur dengan gula merah bisa menyatu dan tidak rontok. aduk-aduk hingga kesat dan tercampur. lalu angkat dan dinginkan
cara membuat kulit dadar gulung
1. buat adonan masukan tepung kedelai dan tepung beras ke dalam baskom kemudian aduk-aduk hingga merata
2. kemudian masukan santan, kuning telur, keju parut aduk-aduk hingga merata
3. setalah adonan tercampur semua, siapkan loyang dan beri mentega untuk memasak kulit dadar gulung
4. cara memasak nya ambil kurang lebih 5 sendok makan adonan lalu tuangkan ke dalam loyang atau wajan yang telah diberi mentega. masak sebentar lalu angkat dan letakan diatas piring
5. kemudian masukan deladen atau isi yang telah jadi kedalam kulit dadar gulung dan bungkus dengan rapi selagi masih hangat biar bisa lengket. ulangi memasak kulit dan memasukan deladen diatas sampai habis.
Selamat mencoba

Membuat daging kambing empuk dan tidak berbau menyengat

Mengolah daging kambing tidak lah mudah karena bau nya yang sangat menyengat juga daging nya yang terkenal sangat alot atau tidak empuk. tapi untuk menangani itu semua sangat lah mudah dan hasilnya memuaskan.
cara menghilangkan bau daging kambing plus mengempukan:
1. cuci daging kambing dengan air bersih yang mengalir
2. beri parutan buah nanas dan uleni atau campurkan, aduk2 ke daging kambing sampai merata
3. setelah daging kambing tercampur dengan buah nanas, kemudian tutup dengan daun pepaya dan diamkan selama kurang lebih 15 menit
4. kemudian siap dicampur dengan bumbu dan masak hingga matang. Daging kambing akan terasa lebih empuk dan tidak berbau
Selamat mencoba

Hasil olahan lidah buaya (Aloe vera)

Lidah buaya atau dengan nama latin Aloe vera sudah tidak asing lagi didengar masyarakat, baik itu masyarakat awam atau modern. karena tanaman ini banyak ditemukan dimana saja.
Lidah buaya memiliki banyak manfaat diantara nya :
1.Daun, keseluruhan daun dapat langsung digunakan, baik secara tradisional maupun dalam bentuk eksudat. Daun lidah buaya berfungsi sebagai antijamur, antibakteri, menurunkan kadar gula dalam darah, mengontrol tekanan darah, menstimulasi kekebalan tubuh terhadap serangan penyakit kanker, serta dapat digunakan sebagai nutrisi bagi penderita HIV.
2. Eksudat, adalah getah yang keluar dari daun saat dilakukan pemotongan. Eksudat berbentuk kental, berwarna kuning dan rasanya pahit. Eksudat dapat berfungsi sebagai bahan pencahar.
3. Gel, adalah bagian berlendir yang diperoleh dengancara menyayat bagian dalam daun setelah eksudat dikeluarkan. Gel sangat mudah rusak karena mengandung bahan aktif dan enzim yang sangat sensitive terhadap suhu, udara dan cahaya, serta bersifat mendinginkan. Gel dapat berfungsi untuk meningkatkan kekebalan tubuh, menghilangkan keletihan, menghilangkan stress, bahan pembersih tubuh, membantu menyembuhkan dan menguatkan fungsi-fungsi tubuh, mengeluarkan bahan kimia serta pengharum buatan dari dalam tubuh. Selain itu juga bias berfungsi sebagai pendorong pertumbuhan sel-sel yang tadinya rusak karena luka dan menciutkan jaringan sel (Furnawanthi, 2003).
Berikut ini adalah khasiat lidah buaya berdasarkan riset
1. menghambat infeksi HIV
2. Nutrisi tambahan bagi pengidap HIV
3. Menurunkan kadar gula darah penderita diabetes
4. Mencegah pembengkakan sendi
5. Menghambat sel kanker
6. Membantu penyembuhan luka
7. Menyembuhkan ambient dan radang tenggorokan
8. Antibakteri
9. Mengatasi gannguan pencernaan
Karena manfaat nya yang begitu besar akhirnya masyarakat mengolah daun lidah buaya menjadi aneka macam produk diantaranya: dodol, jenang, selai, aneka minuman seperti sirup dan kolak lidah buaya, sampai digunakan menjadi produk kecantikan misalnya sabun, lulur, masker dan sampho.
Kali ini saya akan memberi kan resep minuman hangat dari perpaduan daun lidah buaya dan jahe.
Resep Minuman :
1. 5 Daun lidah buaya pilih yang dagingnya tebal tetapi tidak terlalu tua, bersihkan dengan air
2. 2 Siung jahe bisa menggunakan jahe merah atau jahe putih (sesuai selera)
3. Gula Aren secukupnya atau sesuai selera, bisa diganti dengan gula jagung
4. 1 siung kayu manis, dicuci bersih
5. 1 liter air
Cara memasak :
1. cuci daun lidah buaya dengan air bersih kemudian kupas kulitnya
2. setelah dikupas siram dengan air hangat sebentar, kemudian iris seperti dadu kecil-kecil
3. jahe dicuci dan dimemarkan
4. masukan jahe dan kayu manis ke dalam air masak hingga mendidih, setelah mendidih masukan gula aren dan aduk-aduk hinggga merata
5. setelah campuran diatas mendidih angkat dan saring masukan ke dalam wadah bersih
6. kemudian masak daun lidah buaya yang telah dipotong-potong kecil ke dalam air hingga matang, setelah matang angkat dan tiriskan.
7. kemudian campur lidah buaya dengan campuran air jahe diatas.
8. cara menyajikan :
* masukan daun lidah buaya yang telah matang ke dalam gelas
* lalu masukan air jahe
* lebih nikmat lagi atas nya di beri kacang sangrai
* siap untuk disajikan
selamat mencoba

Agar-agar tepung beras merah

Beras merah mengandung antioksidan dan fitonutrien yang mendukung sistem imun, menurunkan kadar kolesterol, mengurangi risiko penyakit jantung, stroke, kanker usus besar dan meringankan asma. Mengapa beras merah dapat mengurangi risiko kanker usus besar karena kaya akan selenium yang berperan mendukung perbaikan dan sintesis DNA pada sel-sel rusak serta mencegah perkembangan sel kanker.
Selenium merupakan antioksidan dan berguna bagi metabolisme hormon tiroid dan sistem imun, selain itu juga membantu hati didalam menetralkan molekul-molekul racun dan berbahaya. Selain kandungan selenium beras merah juga mengandung mangan, yang mana mangan adalah komponen penting pada enzim antioksidan, yaitu superoksida dismutase yang terdapat dalam mitokondria. funsi enzim ini adalah melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas yang merupakan hasil samping pada produksi energi.
Agar-agar, agar atau agarosa adalah zat yang biasanya berupa gel yang diolah dari rumput laut atau alga. Di (Jepang) dikenal dengan nama kanten dan oleh orang Sunda disebut lengkong. Jenis rumput laut yang biasa diolah untuk keperluan ini adalah Eucheuma spinosum (Rhodophycophyta). Beberapa jenis rumput laut dari golongan Phaeophycophyta (Gracilaria dan Gelidium) juga dapat dipakai sebagai sumber agar-agar.agar-agar bersifat seperti gelatin: padatan lunak dengan banyak pori-pori di dalamnya sehingga bertekstur 'kenyal'. Sifat ini menarik secara inderawi sehingga banyak olahan makanan melibatkan agar-agar: pengental sup, puding (jelly), campuran es krim, anmitsu (di Jepang),
Agar-agar dikenal luas di daerah Asia Tropika sebagai makanan sehat karena mengandung serat (fiber) lunak yang tinggi dan kalori yang rendah. Kandungan serat lunak yang tinggi membantu melancarkan pembuangan sisa-sisa makanan di usus (laksatif).
Selain digunakan sebagai makanan, agar-agar juga digunakan secara luas di laboratorium sebagai pemadat kemikalia dalam percobaan, media tumbuh untuk kultur jaringan tumbuhan dan biakan mikroba, dan juga sebagai fase diam dalam elektroforesis gel. Di laboratorium, agar-agar (biasanya dikemas dalam bentuk bubuk) dikenal sebagai agar atau agarosa saja.
Resep agar-agar beras merah
1. 1/2 gelas beras merah rendam dalam air selama 6 jam, kemudian keringkan dan sangrai lalu lembutkan
2. setelah lembut saring/diayak hingga menghasilkan tepung beras merah yang lembut
3. agar-agar Swallow 1 bungkus
4. 7 sendok gula pasir
5. 5 sendok susu kental manis
6. santan secukupnya atau sesuai selera
7. kurang lebih 700 ml air
cara memasak :
1. masukan tepung beras merah yang telah halus ke dalam air bersama-sama dengan agar-agar
2. kemudian aduk hingga rata
3. setelah diaduk hingga rata masak dengan api sedang dengan diaduk-aduk hingga mendidih
4. setelah mendidih masukan santan dan gula, dengan api sedang aduk-aduk hingga tercampur
5. setelah semua tercapur angkat dan beri susu kental manis diaduk hingga tercampur
6. setelah semua bahan tercampur, cetak kedalam cetakan
7. diamkan hingga membeku, keluarkan dari cetakan. siap untuk dihidangkan

Botok Ikan Patin Dengan Daun Mengkudu

Ikan Patin dengan nama latin Pangasius, pangasius merupakan jenis ikan konsumsi air tawar dengan ciri fisik berbadan panjang berwarna putih perak dengan punggung berwarna kebiru-biruan. Kepala ikan patin relatif kecil, mulut terletak di ujung kepala agak di sebelah bawah (merupakan ciri khas golongan catfish). Pada sudut mulutnya terdapat dua pasang kumis pendek yang berfungsi sebagai peraba. Ikan patin ini selain memiliki kandungan protein yang cukup tinggi juga terkenal dengan memiliki daging yang tebal dengan duri sedikit.
Ikan patin ini dapat diolah menjadi berbagai macam olahan masakan lezat, diantara nya adalah Botok Ikan Patin dengan daun mengkudu. sedangkan daun mengkudu sendiri juga memiliki beberapa manfaat diantaranya memiliki khasiat untuk menyembuhkan berbagai penyakit, seperti asam urat, reumatik, darah tinggi, diabetes, ginjal, kanker, alergi, asma, dan lainnya. Hal ini disebabkan tanaman yang tumbuh subur di negara tropis memiliki kandungan vitamin, kalsium, kalium, protein, antioksidan, dan lainnya.
Resep Botok Ikan Patin Dengan Daun Mengkudu
1. 1 kg Ikan Patin, cuci dan hilangkan duri dari daging ikan dan lembutkan
2. 1 buah kelapa mudah diambil santan nya
3. 10 lembar daun mengkudu
Bumbu halus:
1. 8 butir bawang merah
2. 4 butir kemiri, disangrai
3. 2 cm kunyit, dibakar
4. 2 cm jahe
5. 1 cm lengkuas
6. batang serai
7. 1 sendok teh garam
8. 1/2 sendok teh gula pasir
cara memasak :
1. masukan bumbu halus ke dalam campuran ikan patin yang telah dihaluskan aduk hingga rata
2. kemudian campur dengan santan lalu aduk hingga rata
3. setelah diaduk rata ambil adonan sebanyak tiga sendok makan dan taruh ke daun mengkudu yang telah dibersihkan
4. kemudian masak hingga harum dan matang
5. sajikan ketika hangat, dan daun pembungkus botok (daun mengkudu) bisa dimakan juga.
selamat mencoba

Aneka minuman olahan jahe

Dimusim hujan sangat cocok sekali jika diberi minuman hangat dan sehat, salah satunya adalah minuman dari olahan jahe yang satu ini. Selain berkhasiat untuk menyegarkan dan menghangatkan badan juga sangat cocok untuk meredakan masuk angin.
Resep Minuman Jahe
Bahan Minuman :
1. dua siung jahe bersihkan dan memarkan
2. dua siung kayu manis cuci hingga bersih
3. satu siung serai cuci hingga bersih
4. 100 gram gula merah
5. susu kental manis putih sesuai selera atau 4 sendok makan
6. 1000 ml air
Cara Memasak Minuman Jahe :
1. masukan jahe, kayu manis dan serai ke dalam panci yang sudah diisi air kemudian masak hingga mendidih
2. setelah mendidih masukan gula merah aduk hingga merata, lalu saring dan masukan ke dalam gelas
3. setelah itu masukan susu kental manis dan aduk hingga merata
4. sajikan ketika masih hangat
5. lebih nikmat lagi bila dicampur dengan kacang sangrai

selamat mencoba